Pratos franceses de inverno que grudam nas costelas

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Em alguns países, a melhor temporada para comer é o coração do verão, quando tomates e abobrinha aparecem em abundância. Para outros países, é o outono – o tempo da colheita e o tempo em que todos os melhores vinhos novos são lançados.

Para a França, no entanto, acho que a melhor temporada de alimentos é o inverno. Muita culinária francesa é pesada, orientada para sopa e cheia de queijo-é exatamente o que você precisa para aquecê-lo em um dia frio e mantê-lo quentinho!

Então, quais são alguns dos pratos que você deve tentar?

Queijo derretido puro

Raclette é o prato supremo da temporada de inverno francês: queijo derretido, em alguns casos com presunto ou outra carne, colher sobre batatas ou mesmo consumida por conta própria. Tartiflette é uma variação de raclette com cebola, banheiro e, em alguns casos, salmão defumado.

Você verá vendedores de rua em toda a França, provocando enormes frigideiras de Raclette. Minha recomendação? Aproveite com uma xícara de vinho tinto quente – e dê uma longa caminhada depois para trabalhar!

Outra opção semelhante é Andouillette, uma especialidade de Lyonnais. Queijo derretido, mostarda e uma variedade de carnes incomuns e miudezas, incluindo estômago de porco e pescoço de vitela, são cozidos juntos em uma frigideira. A mistura é então espalhada em pequenas rodadas de pão crocante.

Andouillette é um exemplo de um prato camponês que se tornou chique. Você pode encontrá -lo em restaurantes em todos os hotéis boutique em Paris – neste caso, eu tentei em Baragones, um lindo pequeno bar de vinho tinto em Lyon. Não muito diferente dos haggis, tem um sabor muito melhor quando você não pensa no que está comendo.

As sopas

Diga o que você quiser sobre os franceses – eles sabem como fazer uma sopa satisfatória.

A sopa de cebola francesa é a mais famosa, e esta versão do Cafe Le Conti, em Paris, levou -a ao próximo nível. Basta olhar para o tamanho disso – e quão espesso é esse queijo!

O companheiro ideal para a sopa de abóbora? Três fatias de presunto curado. Eu amei este prato no chique do MO em Lyon.

E se você não vai tomar sopa, por que não optar por escargots para o seu iniciante?

Eu amo quando os escargots saem do forno quentes e chiando, ainda em suas conchas. Depois de manobrar habilmente para removê -los de suas conchas, sente -se e absorva o molho fantástica com o pão.

Esses escargots faziam parte de uma refeição de três pratos em Le Paname, em Montmartre, em Paris-um delicioso achado barato em um bairro caro.

Almoços simples

Na maioria dos dias, eu parava para algo como uma quiche e salada para o almoço.

Quiches podem ser enormes blocos de colesterol, como na minha amada quiche Lorraine – mas, às vezes, como neste caso, eles são simplesmente uma pilha de vegetais colados por um pouco de ovo e colocados em uma crosta. Não é uma má escolha.

Cursos principais

Existe algum prato francês muito mais conhecido que Boeuf Bourguignon?

Embora este seja o prato francês mais convencional, eu tentei de uma maneira decididamente não tradicional-na Mon Histoire Dans L’EniSiette, em Lyon, um restaurante especializado em cozinha sem alérgenos. Todos os pratos são sem glúten, sem ovos, sem laticínios, sem amendoim e sem nozes. Ingredientes como mostarda, soja, marisco, aipo e gergelim também são evitados.

Você nunca saberia – este foi um ensopado de carne incrível! O prato reconfortante supremo em um dia frio.

Mas muitos dias, fui para o Salmon para o meu prato principal.

Deus, os franceses sabem fazer salmão – os molhos ricos e amanteigados são ideais para o inverno. Eu tinha este estava no excelente Le Vernissoir, em Marais, em Paris.

E agora para alguma coisa diferente…

Por que não conseguir uma grande tigela de pho?

Paris tem uma grande população do sudeste asiática e os restaurantes vietnamitas abundam. Eu experimentei o pequeno restaurante do lado de fora da parada crimética no 19º arrondissement de Paris. Encontrei uma grande tigela de Pho como o antídoto ideal para dias e dias de comida pesada – e infinitamente muito mais francês quando combinada com uma orangina.

Sobremesa

E agora, o que alguns dizem é o melhor curso: Sobremesa! Os crepes são sempre uma opção excelente, e ninguém faz crepes melhores que o Breizh Cafe em Paris.

Se, por uma grande chance, você chegar ao Breizh Cafe no futuro, compre um crepe com caramelo salgado. É o prato especial e eu guanull