Os hidroaviões, Silvester e uma ceia de South Sydney

esta semana foram um dos meus favoritos até agora este ano, eu acho. Nisso tem sido muito pesado!

E a parte “pesada” é certamente uma referência para mim. As coisas aqui estão ficando um pouco fora de controle. Mas com meus ligamentos no tornozelo ainda em mau estado, não há muito que eu possa fazer, mas apenas coma através da dor!

Mas com coisas como um convite exclusivo para um restaurante de hotel de Sydney para jantar, uma ceia particular em um clube reinventado e a chance de ir a um hidroavião, meu tornozelo só terá que lidar com isso.

Esperamos que você goste desta edição semanal.

Saúde – Jim e Christina xx

E como se não houvesse comida suficiente na agenda, nesta semana, Christina decidiu fazer nhoque!

O pai dela, anunciando o norte da Itália, significa que o nhoque faz parte da herança de Christina, mas é a primeira vez que ela faz isso há muito tempo – e a primeira vez que chegamos juntos.

Surpreendentemente, ela tirou memórias de anos atrás e fez um trabalho incrível.

A receita da família de Christina foi um pouco diferente desse estilo clássico de nhoque. No nordeste da Itália e da Eslovênia, o nhoque é muitas vezes muito maior, recheado com uma pequena ameixa nativa e coberta por um xarope de canela doce e saboroso.

É um prato formidável e absolutamente delicioso, mas muito mais difícil de fazer. E apesar do molho açucarado e da ameixa, isso ainda é servido como prato principal!

Desta vez, escolhemos a opção mais fácil – o nhoque em um sugo com um toque de gouda envelhecido ralou no topo. Mas talvez da próxima vez vamos para o estilo de ameixa!

Acho que também compartilharemos nossa receita para o Gnocchi Al Pomodoro também, então assista a este espaço. Eu tenho um truque fácil que transforma seu molho de tomate no mais saboroso que você já teve. Promessa.

Hoje à noite, estamos no porto do Marriott Sydney na cidade para comemorar o cardápio de seu premiado restaurante Silvester’s.

Faz alguns anos que estávamos aqui – para o lançamento do Silvester’s, na verdade, e seu bar de barra. Portanto, é ótimo revisitar a excelente comida aqui.

As coisas começam com alguns hors d’oeuves impressionantes. Essas encomendas de caranguejo embrulhadas em abacate macio em um popadom crocante são incríveis. É como comer a versão real do que seria um rolo da Califórnia.

Liderando a cozinha aqui no Silvester’s Is Rafael Szurek-um chef classificado como estrela Michelin que trabalhou com alguns dos nomes mais vaidosos da indústria, incluindo o chef Paul Bocuse-o ‘Papa da culinária francesa’.

Quando estamos confortavelmente sentados, as entradas saem, começando com esses camarões incríveis de camarão da Ilha Skull grelhados e vestidos com molho Xo e limão de dedos.

O foco do chef Rafael é, obviamente, os sabores incríveis e umami que você encontra na culinária francesa, mas também em sustentabilidade e produtos locais. Ele criou este menu com componentes nativos e até ervas cultivadas no jardim vertical aqui no restaurante.

Outra obra de arte comestível para começar é essa Vanela Burrata espiando por baixo de uma folha de repolho de Savoy. Comer com os olhos o tempo todo … bem, até você abrir a burrata!

O chef Rafael também criou meu prato favorito: polvo grelhado cozido lento.

A rede elétrica é tão impressionante quanto as entradas. Este prato de carne Wagyu é excelente. Dois cortes diferentes cozinharam duas maneiras diferentes-um Striploin grelhado a carvão e uma bochecha de 9+ de 9+ e uma ponta lenta. Maravilhoso.

E como se não tivéssemos tido o suficiente (não é possível), também servimos o nhoque de Pumkin feito em casa, com verduras de Warrigal e um dukkha feito com especiarias australianas nativas.

Este é o favorito atual do chef Rafael e um novo prato para a cozinha. Esconder -se sob um ninho de macarrão de batata crocante, há um pedaço de peixe -dente delicado, porém firme, 51.

É servido com pepino carbonizado e um elegante bisque complexo.

Uma infinidade de sobremesas segue, cada uma tão bonita quanto a seguinte. Este, por exemplo, é o bolo de ganache de chocolate da floresta negra com sorvete de cereja, espuma de leite e frutas secas por congelamento.

Mas a peça de resistência está aqui. O chef Rafael reuniu uma das sobremesas mais complicadas que já vimos. Várias camadas enchem esses vasos gelados para criar um tofu de laranja sanguíneo Pana Cotta e, por cima: coentro congelado e esmagado à mão.

Certifique -se de conferir na próxima vez que estiver procurando um lugar aventureiro para comer em Sydney. E, claro, o Marriott Sydney Harbor está em um dos melhores locais, se você estiver visitando.

Deixamos a sensação do Marriott – como você espera – muito cheia e só chegue em casa a tempo antes que isso aconteça!

Uma das (não as) tempestades mais incríveis que já vimos. E fomos atingidos por um raio.

O céu está iluminado como se fosse a luz do dia. É um boom sem fim de trovão. Que maneira de pontuar a noite. Se você quiser ver mais dessa tempestade, confira nosso post no Instagram aqui.

Esta noite, fizemos o nosso caminho para o sul para variar. Estamos em Kogarah visitando o clube RSL do subúrbio do sul, que viu muitas mudanças para omelhor nos últimos tempos.

Muito menos como os clubes que estamos acostumados a ver, o Kogarah Clubhouse tem uma sensação aconchegante e elegante. Os pokies estão bem escondidos, os funcionários são soberbamente amigáveis ​​e profissionais, e os cheiros de comida vindos de seus dois restaurantes fazem com que nossas barrigas se girem como gatos felizes.

Christina e eu nos sentamos no bar do clube e para uma bebida tranquila antes do jantar. Estamos impressionados com o quão bem abastecido o bar é com muitas opções e uma grande variedade de bebidas australianas.

Eles até têm cerveja de gengibre de Matso na torneira aqui, o que é surpreendente em si. Mas é o preço que nos leva. É mais barato aqui do que na cervejaria de Matso em Broome!

Mencionei dois restaurantes aqui no Kogarah Clubhouse, mas é claro que estamos apenas jantando em um hoje à noite. Não somos tão gananciosos.

Mas somos gananciosos o suficiente para que queira tentar um pouco de tudo!

Como não estamos comendo na pérola, o banquete chinês do clube e o restaurante Yum Cha, e o FOMO é real, pedimos um prato sorrateiro de rolinhos de primavera de pato Peking do menu de lanches do bar.

De fato, se você não tem certeza de que tipo de comida deseja dos dois restaurantes, o Club Bar faz uma boa mistura dos dois e é um grande valor para inicializar.

Mas este é o nosso jantar para a noite: Blake Street Kitchen.

Com sua variedade de opções confortáveis ​​de assentos, muito espaço e luz, a Blake Street Kitchen é o meio da semana perfeito ou um ótimo local de recuperação para os amigos. Ele tem uma sensação de cafés por dia, que não se reflete apenas nos menus de comida, mas também nas opções de café.

No porém, para o jantar, você pode esperar clássicos de pub que são elevados com a adição de algumas melhorias saborosas.

O osso T de Christina (surpreendentemente grande), que é perfeitamente cozido pelo caminho – em vez de vir com purê ou batatas fritas e molho é revestido com novas batatas, brócolis e um rico esmalte de vinho tinto.

Esses pequenos toques dão ao prato não apenas esse pequeno impulso inesperado extra, mas também muito mais saboroso.

Eu pedi o hambúrguer de frango frito do sul e esse monstro quase me derrota. É enorme – mas ainda não estou me arrependo desses rolinhos primavera mais cedo.

O frango é macio e a cobertura é bem temperada. Todos os sabores funcionam bem juntos e as batatas fritas também são excelentes. O hambúrguer também tem uma salada crocante com ele e muitos picles.

Eu esperava que os picles cortassem a riqueza desse prato de enchimento, mas eles não são nítidos o suficiente. Mas essa é a única crítica que eu realmente consigo pensar.

Eu olho para o menu de sobremesas nervosamente, preocupando -me com a minha barriga envolver a mesa e começar a comer pessoas como a bolha. Peço cautelosamente um chocolate quente.

Christina ordena um affogato muito prático – e depois o torna ‘atrevido’ com uma foto de Frangelico! Essa é a M’Girl.

Tanto o chocolate quente quanto o affogato são realizados e bem apresentados, o que novamente afirma esse local como uma ótima opção de café diurno.

O café que o barista usa é do terreno e o biscotti que eles servem é a coisa real também.

A Blake Street Kitchen está cheia de pequenos toques elegantes que você nunca viu em um clube há alguns anos. Arte nas paredes, plantas em caixas e um espaço que claramente teve uma equipe de design moderna trabalhando nela.

Esses detalhes fazem do Kogarah Clubhouse um lugar que as pessoas querem vir. Enquanto jantamos, a casa quase cheia tem uma verdadeira mistura de pessoas. De famílias para jantar a casais como nós tendo uma refeição romântica. Há também um grupo de quatro jovens se reunindo para algumas bebidas e uma risada.

É ótimo ver o clube obtendo o uso para o qual foi projetado. E o valor que você recebe pelo seu dinheiro é ainda mais impressionante.

Temos o prazer de ver que nem tudo mudou aqui. O museu ao lado do bar é um lembrete assustador e fascinante dos conflitos que inspiraram esses clubes em primeiro lugar.

A coleção de recordações de guerra e outras coisas – das forças aliadas e de eixo – aqui é impressionante e vale a pena parar para olhar.

O Kogarah Clubhouse está em uma ótima localização com muito estacionamento na rua (gratuito após as 18h) e até perto de uma estação de trem. Certifique -se de sair em Carlton, não Kogarah. Economize -se de 10 minutos a pé!

Esta manhã, estou extremamente empolgado. Christina e eu estamos indo em um hidroavião.

Eu queria fazer um desses desde criança. A idéia de decolar e pousar na água realmente apela por algum motivo. Então, hoje, partimos para os hidroaviões de Sydney para um belo voo ao redor do porto.

Confira nosso vídeo rápido do nosso belo voo aqui:

Clique aqui para assistir ao vídeo no YouTube.

Os hidroavinos de Sydney estão ao lado de um dos restaurantes mais renomados de Sydney, em Rose Bay, em Rose Bay.

A Catalina recebe esse nome desse tipo de avião. Foi o apelido para o PBY ‘Flying Boat’ usado pelos americanos na Segunda Guerra Mundial.

Nosso voo nos leva do porto a leste e depois para o sul, sobre Bondi Beach. De lá, voamos de volta sobre Watsons Bay e Taronga Zoo até ficarmos cara a cara comThe Harbor Bridge e Sydney Opera House.

São apenas 15 minutos, mas parece uma hora. Tão emocionante, tão interessante e definitivamente uma das melhores maneiras de ver esta bela cidade.

Você pode reservar sua experiência através do Viator e eles lidam com todos os detalhes, facilitando ainda mais sua viagem. Eles até enviam um ingresso para você que você pode salvar na carteira do seu telefone junto com seus outros passes de embarque on -line.

Em uma colaboração que vincula o Oriente ao oeste, a fama de Eugine Tan of Aquabumps está trabalhando com o vinicultor de Margaret River Cape Mentelle para celebrar o 50º aniversário da vinícola.

A exposição especial interativa pop-up ‘Explore Your Horizon’, com a incrível fotografia de Aquabumps e a saborosa gama de vinhos de Cape Mantelle está no North Bondi Surf Lifesavers Club em Sydney, de 3 de abril a 5 de abril de 2020 e é gratuito.

No entanto, você precisa reservar seus ingressos gratuitos, pois o espaço é limitado. Não perca.

Fotografia e vinho; Um casamento feito no céu.

Esperamos que você tenha gostado desta edição semanal.

Saúde – Jim e Christina xx